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餐飲食品安全責任書

2024-05-28 20:51:20 大風車考試網

  為保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,落實食品安全各項法律法規,根據《中華人民共和國食品安全法》和有關部門關于食品安全監督管理的要求,結合園區實際,監管單位特與各餐飲食品單位簽訂食品安全責任書如下:

  一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的食品安全意識,全面做好食品安全工作,杜絕發生食物中毒或食源性疾患。

  二、學習貫徹《食品安全法》《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、以及其他相關規定,強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識,確保消費者飲食安全。

  三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度,認真做好進貨臺帳記錄、食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。進貨驗收工作,

  四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業,必須從正當渠道進貨,證、票齊全,杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。

  五、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質制售食品的行為。

  六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢和食品安全知識的培訓,并持有效健康證明、培訓合格證上崗工作,食品從業人員持證率達100%。

  七、應當建立健全食品安全制度,配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作,并堅持每日進行檢查,督促落實食品安全管理制度。

  八、不得濫用食品添加劑,規范使用食品添加劑并建立食品添加“五專”劑使用臺帳,(專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)實施率達100。自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位必須向食品藥監部門、衛生監督所等相關部門備案,所使用的食品添加劑名稱,并在店堂醒目位置的監督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢問食品添加劑使用情況的,餐飲服務單位必須如實告知。

  九、隨時維護維修衛生設施設備,保證其正常運轉使用。

  十、加強餐(飲)具消毒工作,掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

  十一、保持加工經營場所內外環境整潔,垃圾桶應密閉加蓋,并做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

  十二、應當制訂食品安全事故處置方案,發生食物中毒或疑似食物中毒時,要在2小時內報告園區管委會及市疾控中心、市衛生監督所、市食品藥品監督部門和監管單位,積極配合相關監督部門調查處理,主動做好善后工作,不得遲報、瞞報。

  十三、此責任書一式兩份,監管單位和經營單位各一份,簽字生效。

  監管單位(蓋章):  責任單位:

  負責人(簽名):  負責人(簽名):

  年月日  年月日

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