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酒店文化對服務的影響

2024-05-30 05:21:51 大風車考試網(wǎng)

  企業(yè)文化的定義有千百種,但其種類只有兩種:以上司為中心的文化和以客人為中心的文化;兩種類型的企業(yè)都只有一種口號:“顧客至上,服務第一”。(實際上另一種是“領導至上,服從第一”。)兩種文化由于中心和出發(fā)點不一樣,對員工心理產(chǎn)生不同的影響,進一步影響員工服務的結果,下面我們對比以下這兩種文化對服務影響。

  (1)信息的損耗和失真。由于酒店的行動是以總經(jīng)理為中心,因此,酒店的文化是集權式管理模式。信息傳輸沿著酒店管理的層級方向流動。總經(jīng)理發(fā)布的指令通過各個層級向下傳達到第一線的員工,而且每經(jīng)過一個管理環(huán)節(jié)都會形成信息的損耗和失真。因此,員工得到的信息通常要經(jīng)過相當時間,而且不一定能反映出總經(jīng)理的原意,甚至謬以千里。

  (2)距離產(chǎn)生“美”。酒店的顧客反饋的意見和建議又通過各個層級向上匯報,照樣是每經(jīng)過一個層級就會形成信息的損耗和失真。這樣,顧客的意見經(jīng)過漫長的文件或口頭傳遞,到總經(jīng)理處就會走樣。表揚通常被層層夸大,批評通常被層層淡化。總經(jīng)理很難聽到顧客和員工的真實意見,員工也很難聽到老總的鼓勵。在總經(jīng)理心中,員工和顧客永遠都是滿意的,酒店經(jīng)營和形象永遠是美好的,在員工心中,總經(jīng)理又是那么高不可攀。

  (3)“擊鼓傳花”———責任傳遞。這種模式強調(diào)制度和紀律的監(jiān)督控制作用,員工的任務就是服從上級的指示,根本不需要創(chuàng)造力和太多的知識。這就會形成整個管理系統(tǒng)只圍繞著上級管理者的意志運轉,這種責任的不斷向上傳遞的結果是人人都不想負責任,這如同我們幼時玩的“擊鼓傳花”游戲,誰都想把“責任”這朵大紅花趕快丟給下一個人。因此,處在責任鏈的盡頭的總經(jīng)理責任重大,事無巨細,日理萬機。另一方面,每一層級的管理者因為只是照上司或者是自己的意志解決問題,每一級的管理人員都成了上司的傳聲筒,而且經(jīng)常出現(xiàn)失真現(xiàn)象,或者成為自己轄區(qū)內(nèi)的獨裁者。久而久之,就會給員工這樣的印象:按規(guī)章制度辦事自己有可能要負責任,但只要按主管的吩咐辦事就一定沒錯。嚴格的規(guī)章制度逐漸變成形同虛設,失去了它應該有的權威。

  (4)官僚作用。這種文化培養(yǎng)出眼睛向上看的員工。對客服務不能出大錯,一般應付過去就行了,關鍵是要想盡辦法滿足主管的需求,成為主管的個性化的下屬。如此下去,酒店的服務和工作績效不可能提高,顧客和自己的上司相比永遠處于第二位。“顧客至上,服務第一”只是酒店空洞的口號,行動上是“領導至上,服從第一”。

  (5)客人的噩夢。由于員工得到的授權很有限或基本沒有什么權力,因此,員工也不負擔什么責任,遇到問題自然就會向上請示。信息傳播和每一個環(huán)節(jié)的處理都需要時間,加上系統(tǒng)的官僚主義的惰性,使答復客人的時間更長。顧客因為投訴得不到及時的答復而非常氣憤,轉向上一級的主管和經(jīng)理投訴,得到的答復同樣是:我們會把您的意見向上反映,遲一些時候我們會跟您聯(lián)系。這種情況在這樣的系統(tǒng)里屢見不鮮。最后,客人一個簡單的問題要上升到總經(jīng)理才能拍扳。而這時客人已經(jīng)離開了酒店,或者憤怒的客人再也不會再來,同時他可能不斷地向同事和朋友訴說這段在酒店中的噩夢。

  (6)錯誤的指向。這種文化的副產(chǎn)品是酒店管理人員在制訂工作職責和操作流程時,不自覺地產(chǎn)生錯誤的指向:從自己的切身利益出發(fā),從員工的操作方便出發(fā)。因此制訂出方便管理和員工操作卻可能使顧客不便的流程,這種流程的實施會不斷遇到客人的挑戰(zhàn)。

  (7)挫折的員工。客人向員工求助,而員工經(jīng)常因為能力有限愛莫能助,就會使客人不信任員工。他會直接向總經(jīng)理投訴,而得到的答復通常是總經(jīng)理外出不在或者正在開會,這樣客人就會遷怒于員工,員工不僅受氣,而且還要受到上司的批評、罰款,甚至人事處分。這種現(xiàn)象發(fā)展下去會造成員工的挫折感和自卑感———他們盡量回避與客人打交道,因為這會減少出錯的可能和被投訴、被懲罰的風險。

以顧客為中心的文化會導致以下的結果:

  (1)最大的財富人力資源被看成是酒店最大的財富。員工是酒店最重要的資產(chǎn),因為他們的工作直接創(chuàng)造價值。

  (2)創(chuàng)新和發(fā)言權組織學習和創(chuàng)新是這種文化提倡的重要內(nèi)容。員工被鼓勵創(chuàng)新和把這些想法表達出來。因為他們最了解賓客的需求,因此在改進服務方面有最大的發(fā)言權。

  (3)管理者———支持者管理人員成為員工最大的支持者、引導者和服務者。管理者在不斷培訓、教育和帶領員工為客人服務;總經(jīng)理的工作就是為全酒店的員工創(chuàng)造更好更容易操作的服務環(huán)境,經(jīng)理為主管服務,主管為員工服務,因為員工在一線直接為客人服務。管理人員給員工授權,給予物質(zhì)和精神上的鼓勵和支持,在員工需要支援時挺身而出,解決問題。管理者成為對客服務最有力的支持者和服務者。

  (4)權力、責任和風險。員工的智慧和判斷力被充分的肯定,因此員工被充分授權。他們責任重大,承擔決策的風險。只要是為客人服務,他們有足夠的權力。因此,大部分的投訴和顧客的需求在員工處就能得到及時的解決。劉積仁博士說得好:“一個好的企業(yè)文化不是讓別人不走的文化,而是讓每個人留下一個痕跡的文化。”

  (5)鼓勵“出錯”。員工被鼓勵嘗試和“出錯”,因為只有不干活的員工才沒有錯,但不要犯同樣的錯。

  (6)管理者的錯。員工出現(xiàn)工作問題,80%的責任不在員工,歸根到底應該是管理者的錯。因為員工80%的失誤是由于工作流程本身的系統(tǒng)原因造成,這是管理者的責任。

  (7)超越層級。信息傳遞的通道是開放的,網(wǎng)絡式的。只要是為賓客服務,員工認為有必要可以跳過中間環(huán)節(jié)直接向總經(jīng)理尋求援助和支持。這樣,員工在服務客人時的信心和積極性就會大大提高,因為他們沒有后顧之憂。

  (8)老總的作用。總經(jīng)理可以騰出時間來做大事———和客人和員工溝通交流,驗證客人的需求,了解企業(yè)最真實的狀態(tài)。

  (9)滿意的客人。酒店的員工充滿自信和發(fā)自內(nèi)心的笑容,能夠及時準確地解決客人的問題。給客人尊重和禮遇,這一切都是因為酒店的管理層給員工創(chuàng)造了自我實現(xiàn)的空間和環(huán)境,因而快樂的員工創(chuàng)造出快樂的顧客。

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