大风车考试网-在线学习网络资源平台!

有關(guān)學(xué)校廚房衛(wèi)生檢查表

2024-05-21 18:52:17 大風(fēng)車考試網(wǎng)

廚房衛(wèi)生檢查表

有關(guān)學(xué)校廚房衛(wèi)生檢查表

序號檢查項目內(nèi)容檢查人抽查人檢查

范圍

責(zé)任人如何處理
l作業(yè)中操作臺面是否干凈、整潔,原料放置是否有序




2作業(yè)中墩、刀、抹布是否清潔衛(wèi)生




3涼菜、粥檔及廚房內(nèi)門窗、墻面是否干凈,無油污、水漬




4作業(yè)中的地面是否干凈整潔、無垃圾、無雜物




5作業(yè)中的下腳料是否存放完好,廢料是否隨手放進(jìn)垃圾桶




6菜肴出品是否有專用抹布、筷子




7各種盛放菜肴的器皿是否完好干凈、無油漬、無水漬




8工作中員工入廁后是否洗手




9冰箱存放的原料是否合理,生熟是否分開,無腐爛變質(zhì)




10菜肴出品是否認(rèn)真檢查,確保菜肴中無異物,無量缺現(xiàn)象




11盤飾用品是否干凈衛(wèi)生,擺放是否合理,有美化效果




12盛裝菜肴的盤邊是否干凈衛(wèi)生,無水跡、油污,無手印




13備用餐具是否干凈,無污跡、水跡,無雜物




14每菜出品后,站廚師傅是否清理灶面衛(wèi)生




15收臺后操作臺是否干凈整潔,無污跡,無雜物,工具擺放是否有序




16收檔后墻面、地面是否干凈,無雜物、無污跡




17油煙機(jī)排風(fēng)罩、玻璃、冰箱冰柜是否干凈、衛(wèi)生,無污跡,無油漬




18收檔后的各種用具是否洗刷干凈,擺放是否合理有序




廚房管理表格 124

12-001廚房崗位人員配備表 124

12-002 菜品反饋意見表 124

12-003 廚房值班交接班日志 125

12-004 廚房日常工作檢查安排表 125

12-005 廚師業(yè)務(wù)考核通知單 126

12-006 廚師綜合業(yè)務(wù)考核評分表 126

12-007 初加工廚師業(yè)務(wù)操作考核評分表 127

12-008切配廚師業(yè)務(wù)操作考核評分表 127

12-009 爐灶廚師業(yè)務(wù)操作考核評分表- 128

12-010冷菜廚師業(yè)務(wù)操作考核評分表 128

12-011 面點廚師業(yè)務(wù)操作考核評分表 129

12-012 廚房周工作時間安排表 129

12-013 不合格菜品處理記錄表 130

12-014 菜品規(guī)范管理表 130

12-015 原料加工規(guī)格表 131

12-016 冷菜配份規(guī)格表 131

12-017 糊調(diào)制規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)表 132

12-018 漿調(diào)制規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)表 132

12-019 切配料頭規(guī)格表 133

12-020菜肴配份標(biāo)準(zhǔn)表 133

12-021點心成品配份標(biāo)準(zhǔn)表 133

12-022面粉配份標(biāo)準(zhǔn)表 134

12-023 餡料配份標(biāo)準(zhǔn)表 134

12-024 臊子配份標(biāo)準(zhǔn)表 135

12-025 魚香味汁(500克)配份標(biāo)準(zhǔn)表 135

12-026 糖醋味汁(500克)配份標(biāo)準(zhǔn)表 136

12-027 茄汁味(500克) 配份標(biāo)準(zhǔn)表 136

12-028 魚香味汁(200克)配份標(biāo)準(zhǔn)表 136

12-029 糖醋味汁(200克)配份標(biāo)準(zhǔn)表 137

12-030 紅油味汁(200克)配份標(biāo)準(zhǔn)表 138

12-031 蒜泥味汁(200克)配份標(biāo)準(zhǔn)表 138

12-032 姜汁味汁(200克)配份標(biāo)準(zhǔn)表 138

12-033 椒麻味味汁(200克)配份標(biāo)準(zhǔn)表 139

12-034 怪味汁(200克)配份標(biāo)準(zhǔn)表 139

12-035 芥末味汁(200克)配份標(biāo)準(zhǔn)表 140

12-036 點心制作規(guī)格表 140

12-037 水果拼盤制作規(guī)格表 141

12-038 食品原料規(guī)格表 141

(1).餐飲行業(yè)的原料加工區(qū)域衛(wèi)生檢查表

有關(guān)學(xué)校廚房衛(wèi)生檢查表

(2).學(xué)校學(xué)生宿舍的衛(wèi)生檢查表

有關(guān)學(xué)校廚房衛(wèi)生檢查表

(3).皖北衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院是本科還是專科,皖北衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院怎么樣

有關(guān)學(xué)校廚房衛(wèi)生檢查表

(4).皖北衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院是位于哪個區(qū)哪個位置,皖北衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院最新排名

有關(guān)學(xué)校廚房衛(wèi)生檢查表

(5).皖北衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院是公辦還是民辦院校,皖北衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院院系設(shè)置

有關(guān)學(xué)校廚房衛(wèi)生檢查表

(6).安徽衛(wèi)生健康職業(yè)學(xué)院是本科還是專科,安徽衛(wèi)生健康職業(yè)學(xué)院怎么樣

有關(guān)學(xué)校廚房衛(wèi)生檢查表

(7).安徽衛(wèi)生健康職業(yè)學(xué)院是位于哪個區(qū)哪個位置,安徽衛(wèi)生健康職業(yè)學(xué)院最新排名

有關(guān)學(xué)校廚房衛(wèi)生檢查表

(8).安徽衛(wèi)生健康職業(yè)學(xué)院是公辦還是民辦院校,安徽衛(wèi)生健康職業(yè)學(xué)院院系設(shè)置

有關(guān)學(xué)校廚房衛(wèi)生檢查表

(9).皖西衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院是本科還是專科,皖西衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院怎么樣

有關(guān)學(xué)校廚房衛(wèi)生檢查表

(10).皖西衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院是位于哪個區(qū)哪個位置,皖西衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院最新排名

有關(guān)學(xué)校廚房衛(wèi)生檢查表

12-039 食品原料加工試驗單 141

12-040 廚房菜品退菜管理表 142

12-041 退菜登記、分析表 142

12-042 廚房領(lǐng)料單 142

12-043 餐前工作檢查表 143

12-044 菜品檔案表 143

12-045 定人定菜定崗表 144

12-046 廚房收尾工作檢查明細(xì)表 144

12-047 廚房值班日志 145

12-048 廚房衛(wèi)生檢查表 146

12-049 原料加工區(qū)域衛(wèi)生檢查表 147

12-050 烹調(diào)操作區(qū)域衛(wèi)生檢查表 148

  • 相關(guān)文章
主站蜘蛛池模板: 山东飞斯特汽车科技有限公司| 尼德克医疗器械贸易(上海)有限公司 | 名片印刷,名片制作,名片设计,印刷彩色名片,数码快印名片-北京瑞思凯信息咨询公司 | 三机一体除湿干燥机,色母机,称重式拌料机,工业冻水机,中央集中供料-东莞市瑞达机械科技有限公司(瑞达国际) | 上海舞台灯光音响租赁搭建线阵_年会演出摇头光束面光灯出租_led电子显示屏出租-上海led大屏幕租赁 | 山东健泽医疗科技有限公司-官网_深呼吸训练器_肋骨固定板_放疗定位膜耗材生产厂家招商 | 洗车机-自动汽车洗车机-全自动洗车设备-全自动电脑洗车机-北京自然绿环境科技发展有限公司 | 景县泉兴永塔业有限公司-广播电视塔、通信塔、电力塔、交通设施、监控杆塔、气象塔、森林防火瞭望塔、避雷塔、烟筒塔、训练塔 | 内蒙古发电机厂家_呼和浩特发电机租赁_销售_维修_回收_置换|盈弘发电设备有限责任公司 | 企多网-B2B网站,B2B商务平台免费b2b,推荐注册送积分,免费注册企业商铺, | 消防栓保温罩,玻璃钢灭火器箱,玻璃钢消防沙箱-潍坊辰阳玻璃钢有限公司 | 液压升降机_导轨式电动液压升降平台_别墅电梯生产厂家-海南重康升降机 | 水质在线硬度计-立柜式五参数水质分析仪-上海博取 | 旋风铣_数控旋风铣整机_旋风铣头|定制生产厂家【腾创机械厂官网】 | 览众房车,房车, 房车厂家, 房车价格, 房车图片,, 四驱房车, 皮卡房车, 越野房车, 依维柯房车, 国产房车, 自动挡房车, | 山西华盛筑景装饰,山西专业公装公司,太原公装装修公司,包括:办公室,酒店宾馆,商铺店铺,学校幼儿园,会所会馆饭店餐馆等装修设计 | 景德镇古窑民俗博览区-国家AAAAA级旅游景区_全国旅游标准化示范景区_国家文化产业示范基地_国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地--官方网站 | 无锡亮鑫不锈钢有限公司-不锈钢炉胆,马弗炉胆,耐高温炉胆,310s炉胆,网带炉 | 江西省屹诚建筑装饰工程有限公司 | 上海恩计仪器首页-微生物限度检测仪-微生物限度仪厂家 | 雨量计,翻斗雨量计,声波雨量计i,时差法流量计,时差法明渠流量计 - 徐州伟思水务科技有限公司 | 全网营销_网络推广外包_全网营销代运营公司-湖南微望互动 | 新2025澳门天天开好彩生肖对照表,2025新澳精准正版免费,2025新澳今晚开奖资料大全,新澳门四肖期期准免费,新澳门今晚9点30分开奖结果 | 漳州市鼎新拍卖有限公司| 菏泽代理公司|菏泽代办公司|菏泽公司注册|公司变更注销 | 西安测试仪-西安电压测试仪-西安电流测试仪-西安热油汽水测试仪-西安阻抗测试仪-西安时间速度测试仪-西安电力设备厂家-西安中洲电力设备有限公司 | 砂浆生产线_干混砂浆设备_干混砂浆生产线-苏州一工机械有限公司 砂基透水砖滤水率,防滑性试验仪,砂基透水砖落球冲击,抗冲击试验机-献县中正试验仪器销售处 | 山东洗地机_工业洗地机_驾驶式扫地机_扫地车厂家_鼎洁盛世官网 | 液态硅胶制品厂家_液态硅胶包胶加工_LSR液态硅胶模具厂_液体硅胶注射成型_广东盈泰 | 呼吸家官网|肺功能检测仪生产厂家|国产肺功能仪知名品牌|肺功能检测仪|肺功能测试仪|婴幼儿肺功能仪|弥散残气肺功能仪|肺功能测试系统|广州红象医疗科技有限公司|便携式肺功能仪|大肺功能仪|呼吸康复一体机|儿童肺功能仪|肺活量计|医用简易肺功能仪|呼吸康复系统|肺功能仪|弥散肺功能仪(大肺)|便携式肺功能检测仪|肺康复|呼吸肌力测定肺功能仪|肺功能测定仪|呼吸神经肌肉刺激仪|便携式肺功能 | 煤炭烘干机|煤泥烘干机|矿泥烘干机|酒糟烘干机|果渣烘干机-东鼎干燥官方网站 | 纸箱抗压测定仪|电脑测控耐破度仪|电脑抗张试验仪|杭州华翰仪器百科 | 视觉检测设备_CCD光学筛选机_分度盘光学筛选机-无锡精质智能装备 | 碳纤维棒_碳纤维管_碳纤维缠绕管_嘉兴恒隆复合材料有限公司 | 衢州网站建设_网络公司_做网站_网站制作_网页设计-优骆网络 | 深圳-广州-惠州-东莞-重型货架-悬臂-轻中型货架-深圳市诺普泰仓储设备有限公司 | 陶瓷纤维模块|陶瓷纤维毯|陶瓷纤维纸|高温隔热材料|陶瓷纤维厂家-济南火龙热陶瓷有限责任公司 | 医药招商 千虹医药网-专业的医药招商-医药代理-药品招商-药品代理信息发布平台 | 京建鹏达_商用无烟烧烤设备多少钱|开店商用自助旋转烧烤炉价格|无烟电烧烤炉批发厂家|无烟烧烤桌定做厂商-京建鹏达烧烤设备网 | 品牌策划-品牌设计-济南之式传媒广告有限公司官网-提供品牌整合丨影视创意丨公关活动丨数字营销丨自媒体运营丨数字营销 | 沈阳机电一体化电热锅炉_沈阳蓄热式电锅炉_沈阳壁挂式电锅炉【沈阳远鹏电热供水设备工程安装有限公司】 |