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中國酒店企業文化存在的問題

2024-05-29 16:28:39 大風車考試網

1、對企業文化認識不足

  我做過一些調查,發現很多人對企業文化認識不足,包括一些酒店的總經理。比如,有位酒店員工說,他們酒店的企業文化不太好。我就問為什么。他說,以前酒店有一個乒乓球室,在那還可以打打球,可現在比較忙,大家時間分散,酒店領導也不組織,活動機會少了。酒店有宣傳欄,總有一些照片在那里放著,很長時間也不換,一點新意也沒有。公司很多年輕人,喜歡出去旅游,公司也不組織,所以文化不好。

  某經理說他們酒店的文化還可以。我就問為什么。他說酒店自己有店刊店報,還為員工提供文化生活園地,而且很注重企業形象,請了很多高人給企業做企業識別系統。

  某總經理說,他們在做企業文化,經常對員工進行教育,設立各種獎勵,同時樹立標兵,等等。

  第一位,酒店的員工,認為企業文化就是打打球旅旅游,大家在一起搞些活動。這代表了很多人的觀念。第二位,酒店的經理,他基本上入了門,知道找專業公司設計企業識別系統,但是不清楚企業文化的核心是什么。第三位,酒店的總經理,認為樹標兵就是搞文化,認為對員工進行教育和獎勵就是搞文化。

  這三位都沒有說到點子上。請專業公司幫酒店起店名、做LOGO,沒有錯。可是員工知道酒店店名什么意思嗎?知道LOGO為什么要做成這樣嗎?如果不知道,那做這些有什么意義?更別提企業價值觀和企業理念了。

2、企業文化缺乏個性

  據不完全統計,把團結作為企業文化的有45%,把創新當成企業文化的有38%。但是,哪個企業不求團結,哪個企業不求創新呢?關鍵是要抓住企業文化的核心,抓住企業文化的個性。

  比如華為文化的核心就是一個字“狼”。為什么是“狼”?狼有三個特點:第一,嗅覺靈敏,這就要求每個員工都有發現商機的能力。第二,狼寒天出洞,這是因為市場競爭很激烈,關鍵時候要能真正去拼搏,真正去抓住商機。華為的老板任正非也說“沒有不景氣的市場,只有不爭氣的人”,關鍵是有沒有這種寒天出洞的精神。第三,狼是成群結隊進行活動的,這體現了一種團隊精神,體現了一種包容的精神。

  在中國,酒店經過幾十年的建設與發展,隨著消費者的成熟,個性化要求越來越突出。在眾多的酒店信息中,鮮明的個性特征成為酒店持續發展的有效方式。所以,越來越多的酒店也正在打造自己的個性化企業文化,眾多主題文化酒店應運而生。

  比如廣州有一家馬桶餐廳,這家餐廳的主題就是按照衛生間的“馬桶”來設計的:顧客坐在“馬桶”上用餐,以浴池、浴缸作為餐桌。臺北有一家主題餐廳,是以醫院為背景,服務員都穿著護士服,脖子上掛著聽診器,餐桌上有提供飲料的點滴。客人進入餐廳,甚至可以要求服務員用輪椅把他們推進去。餐廳的墻上掛著一些醫院和相關疾病的情況介紹,菜品有很多都是根據藥品名稱命名的。

3、認為企業文化是萬能的

  錢不是萬能的,沒有錢是萬萬不能的,文化也是一樣的道理。企業文化不是萬能的,不是說建設了企業文化,企業就一定能成功。企業文化對企業有巨大的推動作用,但不是唯一作用。如果沒有把企業的文化灌輸到員工心中,它就不是萬能的,而只是口號。

4、領導不能以身作則

  “只許州官放火,不許百姓點燈。”只向員工灌輸理念,領導者卻沒有起到表率作用,沒有以身作則,企業文化照樣是空談。比如,規定早上9點上班,不準遲到,總經理卻天天10點才到。比如,提倡節約,總經理辦公室的空調卻開得呼呼響。比如,要求團結,領導層卻天天鉤心斗角,總經理猜忌店長,店長防范總經理……

5、認為企業文化是喊口號

  企業文化是一種價值觀,但如果太把它當成一種價值觀,就會成為口號。很多酒店還會提煉一系列口號張貼在墻上,比如“今天工作不努力,明天努力找工作”,比如“客人永遠是對的”,等等。如果沒有將其灌輸到員工心中,那就真的只是口號,每天喊喊罷了。

6、員工是被動的接受者而不是主動的參與者

  在做企業文化的過程中,領導者只對員工說“客人是對的,客人是上帝”,卻從不解釋為什么這樣說,員工也琢磨不透。這樣一來,員工是被動接受,而不是主動接受。如果讓員工都參與到編寫行動綱領的行動中,他就會全心全意投入到工作中,因為這里面融入了他自己的。比如下文所說的某餐廳服務人員的10項信條,就是餐廳員工合力編制的,員工參與進去,知道如何服務才是正確的,服務客人的時候就更得心應手。

某餐廳服務人員的10項信條

  第一,在我們的餐廳里,客人最為重要。

  第二,客人不需要我們,但我們需要客人。

  第三,客人并不會干擾我們的工作,他是我們工作的目的。

  第四,客人的光臨是我們的榮幸,我們為客人服務并給予額外之幫助。

  第五,客人并不是一個局外人,是我們生意的一部分,是我們的貴賓。

  第六,客人并不是一個冷漠的統計數字,而是有血有肉,和我們一樣有感情、有脾氣的人。

  第七,客人并非我們爭論或競爭的對手。

  第八,客人告訴我們他的需求,我們的責任就是滿足他。

  第九,客人應享受到我們所能給予的最禮貌及最貼心的招待。

  第十,客人有權希望我們的員工有著整齊清潔的儀表。

7、企業文化是管理者的短期行為

  什么是短期行為?今天倡導客人是對的,明天倡導要用托盤,一天一個樣,沒有抓反復、反復抓,沒有抓重點、抓提高。比如,很多服務員一忙起來,就認為菜能送到客人桌子上就行了,不用托盤是理所當然的。很多前廳經理也對此視而不見,這樣怎么能把規范灌輸下去呢?

8、沒有把品牌戰略實施與企業文化建設進行有機結合

  海南航空的企業文化是:競爭的關鍵是品牌,品牌的核心是,的保障是文化,文化的源泉是歷史。說到品牌,我個人覺得,很多酒店餐飲行業的總經理不注重品牌建設。為什么這么說?不妨看看客人是不是能時刻在心里掛著您餐廳或者酒店的品牌。比如說火鍋,一想到吃火鍋,很多人就會想到東來順、小肥羊,一說吃烤鴨,就會想起全聚德……為什么會這樣?因為這些餐廳的品牌給他們留下了很深刻的印象,這些餐廳具有強勢的品牌意識。

  即使有些酒店已經意識到品牌的重要性了,但是在傳播方面,沒有與企業文化結合在一起,推廣效果并不理想。比如某酒店不斷在產品和環境的宣傳推廣方面加大投入,耗費大量資金,但是最終被客人評價為名不符實。因為該酒店只注重造勢,宣傳的都是酒店客房多么豪華,環境多么優美,高薪聘請國際知名酒店大廚等,沒有對外宣傳自己企業的價值觀,或者是因為該酒店根本還沒有形成完整的價值觀,導致客人第一次登門之后,感到失望,再不光顧。

  缺乏強大的企業文化的支持,品牌戰略的實施只會停留在簡單的宣傳上,不會形成持續的傳播效果。其實,品牌是消費者辨別企業的關鍵因素,企業文化是品牌力量的源泉,而實施品牌戰略的工作實質是對自身企業文化形象的一種傳播。所以,酒店在實施品牌戰略時,一定不要忽視與企業文化的相互兼容和相互促進。

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