應(yīng)用生物科學(xué)專業(yè)注重培養(yǎng)和造就能從事生物資源利用、食品、醫(yī)藥、環(huán)境保護(hù)等相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)與設(shè)計(jì)、應(yīng)用與開發(fā)、經(jīng)營與管理、教學(xué)與科研等工作的高級(jí)科學(xué)技術(shù)人才。

核心課程

食品化學(xué)食品營養(yǎng)學(xué)食品微生物學(xué)食品工程原理食品工藝概論食品分析現(xiàn)代食品裝備與自動(dòng)化食品工廠設(shè)計(jì)

*課程

雙語教學(xué)課程：食品工藝概論食品化學(xué)食品營養(yǎng)學(xué)原版外文教材課程：食品工藝概論研究型課程：食品新產(chǎn)品開發(fā)自學(xué)型課程：食品感官評(píng)定

就業(yè)前景

食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)值規(guī)模在世界各國均占各工業(yè)門類的前1-2位。我國食品工業(yè)產(chǎn)值從1995年以來一直處于各工業(yè)門類的首位，目前年產(chǎn)值已超過3萬億元。

隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，食品工業(yè)正處于現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型和高速發(fā)展時(shí)期。生物技術(shù)的發(fā)展使傳統(tǒng)的食品加工制造工藝產(chǎn)生巨大的變革，使生產(chǎn)的效率與效益大幅提高，現(xiàn)代高新工程技術(shù)如膜分離、分子蒸餾、超臨界萃取、超高壓、高壓脈沖電場、冷凍升華等在食品工業(yè)中開始規(guī)模應(yīng)用，使產(chǎn)品的科技含量大幅提高，品質(zhì)產(chǎn)生了跨越式的變革，不僅大幅提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，還有力推進(jìn)了新資源的開發(fā)。通過對加工副產(chǎn)物的開發(fā)利用、功能性成分的獲取，不僅有效延長產(chǎn)業(yè)鏈，更有利于資源的充分利用和環(huán)保，推進(jìn)著21世紀(jì)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展進(jìn)程。

食品的營養(yǎng)與安全是現(xiàn)代社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)，是改善國民素質(zhì)的關(guān)鍵領(lǐng)域，其發(fā)展十分迅速。食品營養(yǎng)素和天然功能性成分在體內(nèi)的吸收、分布、代謝和排泄，以及它們之間的相互作用和對各種疾病危害因子的影響，是人類健康的核心命題。特別是年來，通過飲食干擾試驗(yàn)對各種疾病相關(guān)基因表達(dá)影響的研究，闡明了很多飲食對疾病影響的發(fā)病機(jī)理，從根本上革新了防治疾病的手段，預(yù)期對提高人們的生命質(zhì)量產(chǎn)生重大影響。

年來我國的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)量快速增長，糧食、肉類、水果蔬菜年產(chǎn)量居世界之首。但這些農(nóng)產(chǎn)品的加工貯運(yùn)保鮮體系仍然十分落后。如糧食的產(chǎn)后損失高達(dá)7~9%，新鮮果蔬的產(chǎn)后損失高達(dá)20~30%，總價(jià)值高達(dá)1700億元。因此，通過改進(jìn)加工技術(shù)、產(chǎn)后處理和貯運(yùn)保鮮技術(shù)，將可在現(xiàn)有的生產(chǎn)力水上大大提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，改善農(nóng)產(chǎn)品的有效供應(yīng)，產(chǎn)生巨大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。

綜上所述，食品科學(xué)與工程是一個(gè)關(guān)系到國計(jì)民生的重要學(xué)科，在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，提高國民健康福祉等方面具有永恒的戰(zhàn)略意義。目前我國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)達(dá)3.11萬家，中小企業(yè)17萬家，從業(yè)人員高達(dá)1035萬人，還有內(nèi)外貿(mào)企業(yè)數(shù)十萬家，同時(shí)建立了相應(yīng)規(guī)模的行業(yè)監(jiān)管、衛(wèi)生、質(zhì)量、安全技術(shù)監(jiān)督、檢驗(yàn)檢疫等專業(yè)機(jī)構(gòu)，對專業(yè)技術(shù)人員的需求巨大。據(jù)有關(guān)專家估計(jì)，僅食品安全專業(yè)人才的缺口就達(dá)到80萬人，因此食品行業(yè)存在著極大的職業(yè)發(fā)展空間。