西安市衛生局對我店進行了衛生防疫工作的檢查，在檢查過程中，發現我店還存在很多不足之處。對此，我店上下都極為重視，決定全力以赴，大力配合市衛生局的工作，本著對顧客負責、對員工負責的角度，對檢查中發現的問題進行徹底整改。以下是具體的整改措施：

問題一：切配間地面積水，醬菜落地放置，冰箱積霜，冷庫內物品擺放，冷庫積霜。

整改措施：

1、 制定獎懲措施，指定責任人，強制要求切配間地面無水跡；

2、 指定責任人（廚師長）落實所有食品不得落地放置，一律上架，并除去包裝，在廚房里不得出現包裝和塑料袋；

3、 定期進行冰箱和冷庫除霜，并建立除霜檢查紀錄；

4、 制作不銹鋼貨架，專人整理冷庫內食品，不得亂堆亂放；

問題二：從業人員個別人沒有健康證。

整改措施：

1、 立即停止無證人員的工作；

2、 10月11日，無證人員集體辦理健康證，確保所有人員持證上崗

問題三：涼菜間無餐具保潔柜，存放的西瓜為清洗，帶泥。

1、 立即通知采購部，購進餐具保潔柜，防止于涼菜間

2、 指定責任人（廚師長），確保所有進入涼菜間的食品均清洗干凈

問題四：洗碗間已消毒餐具有水漬，可用餐具不經過消毒直接使用。

1、 立即通知采購購買消毒柜，確保所有餐具均經過消毒；

2、 對已消毒餐具保潔柜里的餐具進行檢查，對不合格的餐具進行重新清洗，消毒。

問題五：包間內的餐具存放不封閉

1、 將餐具移到下面帶柜門的封閉區域內；

2、 對上部沒有封閉的區域加裝玻璃。

以上各項整改措施，預定于一周內整改完畢。同時感謝市衛生局的各位對我店提出的寶貴意見，我店一定全力配合各項工作。

山西京福華餐飲有限公司小寨西路店

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