西餐廳前廳主管的崗位職責(zé)

　　◎ 職位名稱：前廳主管

　　◎ 直接上級：分店經(jīng)理

　　◎ 直接下屬：前廳領(lǐng)班

　　◎ 本職工作：監(jiān)督和指導(dǎo)領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營工作，確保前廳工作順利開展;屬中層管理人員。

　　◎ 工作職責(zé)：

一、 協(xié)助與配合

　　1、 協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。

　　2、 配合后廚主管的工作，協(xié)調(diào)好前廳與后廚之間的關(guān)系。

　　3、 與財務(wù)人員(會計、出納、采購、倉管)保持密切聯(lián)系，隨時了解前廳物耗與吧臺成本，以便于及時控制前廳的各項成本與費用。

二、 檢查與監(jiān)督

　　1、 檢查各班服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)(吧臺)的執(zhí)行情況，并及時做出處理。

　　2、 監(jiān)督領(lǐng)班對衛(wèi)生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內(nèi)溫控、餐具報表、吧臺營業(yè)報表等工作的實施情況。

　　3、 檢查各設(shè)備設(shè)施的清潔與保養(yǎng)情況，及時維修或更換，確保設(shè)備正常運行。

　　4、 監(jiān)督服務(wù)員時刻以熱情主動的態(tài)度，為每一位賓客服務(wù)并要求規(guī)范化，超前化，達(dá)到個性化服務(wù)。

　　5、 定時檢查餐廳水、電(空調(diào)、音響、照明)，煤氣的開關(guān)，做好安全和節(jié)能工作。

　　6、 檢查領(lǐng)班交接工作，查閱領(lǐng)班交接本，發(fā)現(xiàn)問題及時提出并幫助改進(jìn)。

　　7、 監(jiān)督并做好公司企業(yè)機(jī)密的保密工作。

　　8、 做好現(xiàn)場控制，及時調(diào)配人力資源。

　　9、 檢查員工考勤，作好每日員工工作評估記錄。

三、 制定與實施

　　1、 合理制定各項激勵機(jī)制(包括推銷、服務(wù)、衛(wèi)生)等，并根據(jù)實際情況及時調(diào)整，確保激勵制度有利進(jìn)行。

　　2、 組織學(xué)習(xí)小組，學(xué)習(xí)企業(yè)文化，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊精神，提高全員素質(zhì)，樹立員工的主人翁精神。

　　3、 制定各項規(guī)章制度，嚴(yán)格要求工作紀(jì)律，形成紀(jì)律嚴(yán)明的團(tuán)隊。

　　4、 對員工進(jìn)行季度考評;做好檔案管理。

　　5、 收集員工反饋意見，制定每日、每周、每月的工作計劃，并監(jiān)督實施。

　　6、 合理利用減員增效，確保服務(wù)質(zhì)量，并積極培養(yǎng)儲備人才，為新店人才輸送做出積極的貢獻(xiàn)。

　　7、 負(fù)責(zé)招聘新員工，并安排做好培訓(xùn)工作，對培訓(xùn)效果及時追蹤。

　　8、 適當(dāng)?shù)恼{(diào)配員工工作崗位，根據(jù)實際情況合理安排班次及公休。

　　9、 靈活的作好有關(guān)部門人員來訪的接待工作(包括工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、城管等政府部門)

　　10、 與廚房、吧臺、倉庫密切聯(lián)系，保證各種食物與飲料供應(yīng)工作的正常進(jìn)行。

　　11、 合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴，并做好預(yù)防措施，盡量避免讓經(jīng)理出面解決。

　　12、 制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關(guān)心員工，做一個員工心目中稱職的領(lǐng)導(dǎo)。

四、 積極參加(組織)各項會議及集體活動

　　1、 每周一參加參議會，每周二主持前廳員工會議，匯報上周工作安排的完成事項及

　　所存在的問題，并將參議會的必要內(nèi)容進(jìn)行傳達(dá)，制定本周的工作計劃與目標(biāo)。

　　2、 每周舉行一次領(lǐng)班會議，有計劃的對領(lǐng)班進(jìn)行相關(guān)的技能培訓(xùn)。

　　3、 每月舉行一次前廳座談會，每個月給員工有計劃的義務(wù)培訓(xùn)6~8小時，并且月底對培訓(xùn)效果進(jìn)行考核評估，以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據(jù)之一。

　　4、 組織對上個月員工工作績效的考核會議，與管理級共同評定員工獎金及崗位工資，并協(xié)助領(lǐng)班對業(yè)績落后的員工追蹤與幫助，直到員工達(dá)到規(guī)定要求為止。

　　5、 支持自制機(jī)構(gòu)的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協(xié)助機(jī)構(gòu)部門工作順利開展。

　　6、 不定時組織前廳團(tuán)隊活動，如：戶外活動、聚餐、茶敘會、服務(wù)研討會、批評與自我批評、前后廚聯(lián)宜競賽等，促進(jìn)團(tuán)隊建設(shè)。

五、 個人進(jìn)步要求

　　1、 每月自我評檢，根據(jù)工作需要制定學(xué)習(xí)計劃和目標(biāo)，以便高效的完成工作。

　　2、 努力學(xué)習(xí)，追求上進(jìn)，提高自身文化修養(yǎng)。

　　3、 培養(yǎng)自身強(qiáng)烈的責(zé)任心，時刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用。