霜降節(jié)氣是個過渡性節(jié)氣，氣候由涼爽變寒冷。景象一片蕭條寒風瑟瑟。我們隱約聽見冬天的腳步聲，霜降節(jié)氣是秋季的最后一個節(jié)氣，霜降之后便迎來立冬。古人一般很重視霜降節(jié)氣，霜降養(yǎng)生頗為重視。更有諺語稱“一年補通通，不如補霜降�！边@句諺語來源于閩南地區(qū)。霜降時期打霜的蔬菜瓜果都比較新鮮。霜降養(yǎng)生一般被認為進補宜過冬�！耙荒暄a通通，不如補霜降”是閩南地區(qū)流傳的一句俗語，表示一年之中人們會注重在霜降這一天進食一些營養(yǎng)價值高的食品。相傳，每到霜降時節(jié)，閩南地區(qū)的鴨子就會賣得異常火爆，甚至出現(xiàn)脫銷、供不應(yīng)求的情況。

霜降之時已經(jīng)進人深秋之季，在五行中屬金，五時中(春、夏、長夏、秋、冬)為秋，在人體五臟中(肝、心、脾、肺、腎)屬肺。根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生學的觀點，在四季五補(春要升補、夏要清補、長廈要淡補、秋要補、冬要溫補)的相互關(guān)系上，則應(yīng)以補為原則，在飲食進補中當以食物的性味、歸經(jīng)加以區(qū)別。秋季是易犯咳嗽的季節(jié)，也是慢性支氣管炎容易復發(fā)或加重的時期。秋季適宜的水果膳食有梨、蘋果、橄欖、白果、洋蔥、芥菜、白果蘿卜粥等，有生津潤燥、清熱化痰、固腎補肺、止咳喘的功效。

養(yǎng)生食譜：

玉米須燉龜

【原料】玉米須100克，烏龜1只，鹽、姜、蔥、料酒等調(diào)味品適量。

【制作】將烏龜殺好后，切成小塊，入鍋內(nèi)加水，加姜、鹽、料酒等，玉米須用紗布袋包好也放入鍋內(nèi)同煮，先用大火煮開后，改用文火燉至龜肉爛熟即成。

【功效】清熱，利水，滋陰，養(yǎng)血。

【禁忌】龜肉不宜與莧菜、豬肉同食。

白果雞蛋

【原料】雞蛋l(fā)枚，白果2枚。

【制作】將蛋的一端開一小孔，將白果2枚放入蛋白，以紙封口，隔水蒸熟食之。

【功效】增加營養(yǎng)，補陰消炎。

生炒子雞

【原料】光嫩子雞1只(3000克)，筍肉100克，蔥花2克，黃酒15克，醬油20克，白糖5克，味精l克，鹽2克，雞蛋清1只，干淀粉5克，芝麻油少許，生油300克，濕淀粉15克。

【制作】將光嫩子雞洗凈，斬去頭、爪、屁股不用，用刀在雞背上從尾至頸部順長切成2片，雞皮朝下，放在砧墩上，先用刀的面拍一下，再用刀跟在雞的肉面上均勻地斬出刀紋，然后帶骨斬成長條，再斬成2厘米長的小塊，加入黃酒5克、鹽少許，再加雞蛋清、淀粉上漿待用。將筍肉滾刀切成菱形小塊。

炒鍋在大火上燒熱，用油滑鍋后，放生油，燒至六成熱時，推入雞塊用鐵勺劃散，至外皮受熱凝固，再放入筍塊同時炒熱，見雞塊內(nèi)部已斷生，即端鍋倒入漏勺中瀝油。鍋里留少量余油，放入蔥花爆出香味，再加黃酒、醬油、白糖、味精、自湯75克左右，燒開后用濕淀粉勾芡攪開，隨即倒入雞塊、筍塊，將炒鍋顛翻數(shù)次，再加熱油泛出光澤，淋上芝麻油出鍋裝盤即可。

【功效】益氣溫中，補虛安神。

【禁忌】肝陽上亢，內(nèi)熱咽痛，濕熱內(nèi)蘊，苔黃膩者不宣食用;表證及外邪熱毒未清者忌食。雞頭、翅膀、雞爪能動風、生痰、助火，食宜斬去不食;雞尾法氏囊不能食用，烹調(diào)時應(yīng)斬去。

柏子仁燉豬心

【原料】柏子仁15克，豬心200克，生姜、鹽等調(diào)味品適量。

【制作】將柏子仁與豬心同放入燉盅內(nèi)，加入調(diào)味品，隔水燉l小時左右即可。

【功效】養(yǎng)心安神，潤腸通便。

【禁忌】腹瀉者忌食用。